義大利文Casa即為「家」的意思
除了讓大家可以享受一般餐廳的服務水準之外
遇有親切的管家隨時為我們講解
(你們看管家的光茫就知道~)
在這裹就像是到朋友家一起聚餐的感覺
不用到義大利或法國也可以吃得到義法料理哦～
「義法料理」對我其實不陌生
不管是在台灣、義大利，甚至是法國都有吃過
但既然來到這裹
Casa希望我們先忘記過去所嚐試過的味道
讓Casa將義法料理重新詮釋過後
以全新面貌展現在我們的眼前
看來是加上了許多創意新思維的義法料理啊～
擁有豐富的米其林餐廳服務經驗的
「Casa主廚Daniel」
跟著Casa一起利用台灣農產與海產的食材
依照不同的季節性來設計出的菜單
菜單的變化以「季為單位」
即每三個月會換一次
Casa的料理有分作「菜單」與「無菜單」料理
「菜單」上的料理會依據「季節」而變化
無菜單料理就屬於隱藏版的哦～
而且這還是專為老饕所設計的專屬料理
除此之外
還會在各㮔重大節慶
像是母親節、耶誕節等等
當然還有「7月7、8、9日三天Casa的週年慶」
都會推出特別版的獨家料理套餐哦～
(看來結婚週年鐵定要來這裏嚐嚐隱藏版料理!)
此次帶著歸零經驗的嘴巴
還有喜愛美食的美麗布嫂
好好的來品嚐一下今晚浪漫的夜晚吧！
(我是指來Casa用餐好咩！)
一開始上的「餐前麵包」
最上層帶小番茄的麵包是「Focaccia」
是屬於義大利傳統麵包
在義大利或法式料理很常使用的麵包
Focaccia本身就帶有很棒的香氣
又加上小番茄的微酸感
不用沾任何醬其實就很好吃
而中間那層為農村麵包travel bread
或許是因為最上層的Focacci的味道還留在嘴裏
因此沾一點Casa所附的「油醋醬」
讓油醋醬的味道搭配農村麵包travel bread的口感
而最下層的是無花果果仁做的麵包
先喝杯水清一下嘴裏的味道後
再好好地感受一下無花果果仁所散發出來的香味
我個人是很喜歡帶有酸味的食物
在每道餐前麵包都是沾油醋醬來做搭配
不過這次的三款麵包
建議油醋醬只給農村麵包沾就好
另外二種本身就帶有不錯的香味與口感
要不然就可惜了它原本的特色了
餐前小點「義大利炸飯球」
又稱之為Arancini
是義大利一種很傳統的小吃
利用煮好的義大利的米裹成一球後
再下油鍋去炸
吃起來不會因為炸過後而變成鍋巴過硬的口感
（還不都是因為鍋巴會黏牙又不好咬啦！）
讓米的香味散發在整個嘴巴裹
而旁邊的是傳統的西班牙菜「番茄冷湯」
冷湯的味道算是重口味的
原本以為它是後來加了些其它的調味醬
後來透過管家的解釋後而得知
它是將番茄、黃瓜、洋蔥、甜椒與些許的水而成
純醉是因為加上鹽巴讓番茄出水
所以並非是加上了什麼醬汁而製成的哦！
先喝一口番茄冷湯後
再咬一口炸飯球
我想是因為要讓番茄冷湯的重口味
讓炸飯球的清淡香味而中和在一起
同時也因為番茄冷湯的酸味
反而會讓自己的食慾提升了不少
所以才會稱作為
「不在菜單上的隱藏版開味菜」
不過由於番茄冷湯它本身是很重口味的
若是不太習慣它單獨的口感的話
建議可以先咬一口炸球後
再斟酌要喝多少的番茄冷湯
在口感上會緩和了很多哦～
Foie Gras
Popcorn／ Fig／ Balsamic
香酥鴨肝配爆米花佐無花果果醬
「鴨肝」上面是「爆米花」
旁邊是Casa自製的「無花果果醬」
盤上一點一點黑色的則是「黑醋」
鴨肝與無花果果醬在口感上是很搭配的
因此建議將「鴨肝」與「無花果果醬」搭配起來
加上一點點的「爆米花」來增加口感後
再沾上一點「黑醋」來增加一點醋味的口感
無花果果醬本身就具有很強的果香味
與鴨肝搭配後產生比較清香的口感
此時若是配上無糖口味的爆米花
反而會讓無花果果醬的香氣與清爽度整個跳脫出來哦！
難怪會說「鴨肝」與「無花果果醬」是那麼地「百搭」啊！
〖建議搭配酒〗
I Muri Line Primitivo IGT 2013, Italy
義大利南碉堡酒莊 皮米迪沃 2013
建議單獨吃一口鴨肝後
再配上一小口的紅酒
因為「皮米迪沃」的丹寧味與酸度比較平均
可以將鴨肝的油膩度做中和的化學作用反應
Sweet Corn Velotue
Asiago Cheese
法式玉米濃湯佐阿齊亞戈干酪
首先會上一盤阿齊亞戈干酪三顆
因為阿齊亞戈干酪本身是很硬的
經過特別處理後
它的外層就像是小顆的蛋白般地光滑
不過我有注意到一點
Casa有將盤子先熱過再放上阿齊亞戈干酪
這道料理是屬於熱食
因此將盤器熱過後
才不會因為溫差太大
而造成料理上的變化
然後在盤子上放置三顆阿齊亞戈干酪
因此就不會因為溫度變化太大
而讓阿齊亞戈干酪太快變成固態化
Casa對於一般的小細節都有注意到
我己經想要品噹淋上法式奶油玉米濃湯後的口感了哦～
在阿齊亞戈干酪上淋上法式奶油玉米濃湯後
記得要一口一個阿齊亞戈干酪
讓阿齊亞戈干酪在嘴巴裹
透過瞬間在嘴裏爆開的剎那間
遨遊在很甘甜的法式奶油玉米濃湯裹
讓干酪與濃湯的香味做調合
沒想到這一顆「阿齊亞戈干酪」裹面
竟然是流質的
在嘴巴裹的層次是那麼地明顯
所以要在這道湯品冷掉之前
趕緊餵飽相機後
好好地來品嚐這道好湯
(反正相機要先餵飽就是了吼！)
〖後記〗
突然想到它附上三顆「阿齊亞戈干酪」
可能是因為這道湯品好喝到令人很容易
「二三下就解決掉吧！」
Scallop
Carbonara Fagotelli／ Crispy Bacon／ Zucchini
香煎干貝配卡邦拿義式麵餃
很大顆的北海道干貝
外層不會因為料理過後而有些許的乾硬
裏面仍然還有有干貝原本的鮮度
口感上是香當地香甜的哦！
然而這道菜還有更特別的是義式麵餃
內餡是一種利大利傳統餡料Carbonara
即蛋黃、鮮奶油、起士所製成
而上面有一條條的義大利火腿
以及將烤過後的Bacon剁碎成顆粒狀
Bacon烤過後會產生一種很濃的香氣
以及略帶有一點口感
在蛋黃、鮮奶油、起士這三種混合的奶香味上
灑上Bacon粒反而會讓平順的內餡增加了跳脫出來
這餃子裹外有不同味道包覆著
建議要一口吃下麵餃
以免麵餃裹的湯汁都流在盤子上
這樣可就浪費了～
〖建議搭配酒〗
Tamari Pinot Grigio 2013, Argentina
阿根庭 達慕尼精選灰皮諾 2013
在具有清澈透明的酒體中
附有成熟清爽的水果香味
屬中高等的酸度
正好中和卡邦拿義式麵餃的濃郁味道
Beef Cheek
Salsify／maitake Mushroom／Asparagus
燉煮12小時澳洲和牛面頰肉配翠綠蘆荀、日本山藥
法南南部傳統的菜
是用紅酒來慢慢低溫燉煮12小時而成
為什麼要低溫呢？
因為在低溫下所烹煮的料理
才不會因為太過高溫
導致完全破壞食材本身的營養與纖維
保有它最嫩的肉質
才不會讓肉質變得又乾又硬
低溫燉煮12小時的牛頰肉
只用叉子就可以直接把肉劃開
然後送入口中又在嘴巴裹化開
味道很入味又燉得超嫩
感覺連心都化掉了～
而旁邊的蔬果都是使用當季的蔬菜
最特別的就是來自澳洲的白蘆荀
正好是當地澳洲的盛產季節
用來當作當季時令蔬菜
是最新鮮不過了～
〖建議搭配酒〗
Refosco Dal Peduncolo Rosso, Soc Friuli Latisana 2009, Italy
義大利拉提斯娜紅葡萄酒 2009
具有很細膩般又強而有力的丹寧味
充滿了紅莓與辛香料的香氣來搭配
一塊牛頰肉入口後再配上紅葡萄酒
讓帶有些許微辣感的酒香在口中散發出來
正好與快要溶化的牛肉配合得剛剛好
(建議醒酒30分鐘以上)
Bean Sprout
Mushroom Risotto Style
爆芽小點
磨菇與鮮奶油燉煮成很濃郁的醬汁後
再將豆芽菜切成又短又細長型
就像米一樣的大小
將清爽的豆芽菜與濃郁的醬汁攪拌後
上面再灑上杏仁片增加香氣
讓原本很清脆的豆芽菜
變成一道很特別的奶油磨菇飯
這口感還真特別啊！
〖 噹！噹！噹！甜點時間到！！ 〗
Chocolate Dome
Vanilla Ice Cream/ Raspberry Jelly
孟加里64%巧克力球佐香草冰淇淋
將自製巧克力海綿蛋糕與巧克力慕斯
還有一個層自製的略帶有酸味的曼越莓果凍
利用「64%的孟加里巧克力」將它們緊緊包住
最後在上面灑上貴氣逼人的金泊
讓這巧克力不僅好吃
也讓這道甜品閃亮了起來
另外一「杯」甜品「提拉米蘇」則是特別有看頭
在雪白外衣上灑滿了巧克力粉
裹頭又放滿了許多咖啡凍與巧克力球
就像是在一片美麗雪景下
擁有那麼熱血又沸騰的氛圍
此時又有酒氣十足的海綿蛋糕在那炒熱氣氛
格外地有趣啊！
酒氣十足的海綿蛋糕
是用「KAHLUA卡魯哇咖啡酒」製成的
讓每一口充滿脆脆的巧克力與清爽的咖啡凍之外
還有很濃郁的KAHLUA卡魯哇咖啡酒的香氣圍繞著
回想當時在義大利吃到的提拉米蘇
Casa的提拉米蘇「完勝」啦！
實在是太讓我驚訝了！
最後來一杯熱洋甘菊茶Chamomile
來解一下剛剛甜點的甜膩
順便再回憶一下前幾道菜的味道
來當作此次約會的Happy Endding吧！
還有～還有～
聽說這裹的情人雅座的求婚率是百分之百吔！
而且還需要先訂位才有辦法訂得到這個
「甜蜜的寶座」
布好笑我雖然己經「為人夫」很多年
那麼就在餐後玩一下浪漫的～
單膝下跪～
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～
「壓大姆指遊戲」來當作餐後的運動吧！
(真幼稚)
【地址】
台北市民生東路四段57號
（捷運松山機場站，再步行或搭車）
【訂位專線】
02-2712-2522
【營業時間】
11:30 - 15:00
18:00 - 21:30
【粉絲專頁】
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