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天氣轉涼了,火鍋似乎是自己的第一首選,但是喝一口好湯來暖身,並非是每個火鍋的湯頭都是可以喝得精光,尤其是己經煮過許多料理後的湯頭,若是對於「普林」很介意的饕客們,更是不敢恭維。
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透過朋友的推薦,特別在濕冷的天氣,來到南京復興站步行僅5至10分鐘即可到達的「農場餐桌」,或是開車至對面大X發的停車場,對於飢寒交迫的我們來說,再方便不過了。
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農場餐桌是一棟三層樓的建築,一樓是沒有任何座位,取而代之的是讓我們可以清楚看見廚房的要求與堅持。人家櫥窗展示的是成衣與拌手禮,農場餐桌則是展示了他們好幾桶的好料,我們透過乾淨的透明玻璃,我們可以看得到熬煮的蔬菜湯以及正處於第一階段的雞湯,為什麼是第一階段呢?我馬上來告訴你。
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第一階段的雞湯熬煮,除了看得見那些健康的雞隻正在泡湯之外,最上面那一層的油脂則會越熬煮越多,經過一整天的熬煮直到第二天為止,則進入第二階段將那些油脂與雜質過濾掉,過水濾掉後的雞湯顯得格外清澈,這也是我們一上桌後,所品嚐的不是茶水,而是一杯純正的雞湯潤潤喉嚨。(根據當天的現場狀況,大家喝了第一口,尖叫聲~真的需要小聲一點。)
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平時喜歡在一起打鬧的我們這群人當中,有人先偷跑過來吃,要不然依我們的實力,可以使用到位於三樓的最大16人包廂應該是沒問題,不過要使用到包廂的話,還是要先預訂哦!農場餐桌以溫暖的木質色系再加上真的植物點綴,像我個人就很喜歡迷迭香與檸檬薄荷的香味,當場就來場小朋友認識植物的教學,甚至連火鍋的菜盆也是使用「盆栽」來裝盛。
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老闆有特別說明,在這裹的所有食材除了牛與羊之外,其它都是使用台灣本土的。像是這裹的蔬菜是龍潭的有機農場,雞是雲林的桂丁雞,桂丁雞是住在類似信義區的雞社,一隻雞有三坪的活動空間,吃的飼料都是有雞的穀物類。因為活動空間大,因此雞的心情也會比較好,肉質相對也會比較好吃。
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而南投的香草豬,則是吃中藥長大的,因此身體都很健康,不需要打任何抗身素,再加上飼料都會加上一些鼠尾草、迷迭香等的香料,因此肉質都會帶有一點淡淡的香草味。
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由於我們是四位小朋友(明明是三位大人加一位小朋友而己),因此附餐的米飯與麵食是一定要的,米飯是選用宜蘭冬山鄉冬山河上遊的水源所種植的珍珠米,麵食則是選用福州七種勁道的烏龍麵,若要淋上蛋汁,則還有提供阿里山放牧雞場的機能蛋,光是吃這一餐,食材根本就是跑遍許多地區了咩!
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準備開煮前,要先把新鮮的蛤蜊放至雞精湯中,讓雞精湯多了蛤蜊的鮮味,建議吃鍋之前就先品嚐到二種層次的湯品,在肉片與青菜下鍋之前,喝一點這鮮甜又清香的蛤蜊雞精湯後,再進行餐桌上的戰爭吧!(等等⋯⋯這戰爭也太美好了吧!)
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最後,讓這四色甜點,與三種不一樣的沾醬,除了很愛跟小朋友搶草莓口味的檯面上的對立之外,每一種口味的沾醬也很有特色!在這我就不先破梗,大家嚐完後再來跟我分享吧!
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後記: 據說有許多等不急的人,己經先去吃了他們的商業午餐,讓短暫的午餐時光,充滿下午繼續工作的能量。

現在我們再回顧一下這次用餐的愉快回憶吧!

營業時間: 11:30~15:30、17:30~22:30
地址: 台北市八德路二段331號
電話: 02-2772-7701
FB: https://www.facebook.com/farmtotabletpe/

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JR 布好笑

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